"Embora sal demais possa ser bastante prejudicial à saúde em médio e longo prazo,
sal de menos também faz mal. Afinal, os dois elementos químicos que compõem o
sal, cloro e sódio, são indispensáveis para o funcionamento das células de todos
os seres vivos, pois regulam a quantidade de água no corpo. Entretanto, a
situação mais comum em relação ao sal é o excesso, já que o maior consumo de
alimentos industrializados – muitos deles ricos em sódio – há maior retenção de
líquido, o que aumenta o volume sanguíneo e piora a hipertensão.
Mas a quantidade recomendada pela Organização Mundial de Saúde para o
consumo diário de sal em até 5g está longe de ser um consenso na comunidade
científica. De acordo com novo estudo, uma dieta com pouco sal de fato reduz a
pressão sanguínea como sugerem os médicos, mas aumenta os níveis de colesterol,
gorduras e hormônios no sangue, além do risco de doenças cardíacas. O trabalho,
publicado na revista American Journal of Hypertension, fez um apanhado de 167
pesquisas em que os participantes foram acompanhados por um mês e selecionados
aleatoriamente em dois grupos: um consumindo pouco sal e outro ingerindo grandes
quantidades da substância.
No grupo dos que comiam pouco sal, os pesquisadores observaram uma melhoria
discreta na pressão sanguínea, sobretudo em quem já apresentava pressão alta, já
que a dieta reduziu a pressão em até 3,5%.
Por outro lado, entre os não hipertensos, a dieta com pouco sal aumentou em
até 2,5% os níveis de colesterol e em 7% os triglicérides. Além disso, também
houve aumento nos hormônios que regulam o nível de sal no sangue, que são
responsáveis por fazer o corpo preservar a substância no corpo ao invés de
excretá-la pela urina.
A pesquisa não considerou dados sobre o excesso de peso e o sedentarismo
dos participantes para definir a interferência na pressão arterial. Ainda serão
necessárias mais pesquisas para investigar se uma dieta com uma quantidade menor
ainda de sal poderá trazer benefícios para a saúde."
Fiquei surpresa com esta noticia. O comum é quanto menos sal melhor (ou até zero)mas pensando bem tem uma certa logica.
ResponderEliminarAliás, o sal é bom ao paladar, o que quer dizer que o organismo gosta dele, mas como tudo... o que é demais faz mal