segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Bacalhau no forno com Castanhas e ervas aromáticas (à minha maneira)
Sugestão para o Natal, Dezembro de 2011:


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de confeccçao: 50 minutos


Ingredientes:


- 4 postas médias de bacalhau (demolhado)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- sal marinho e pimenta branca q.b.
- azeite q.b.
- pimento verde e vermelho
- 1 kg. de castanhas cozidas (congeladas)
- manjericão q.b.
- coentros q.b.
- açafrão das indías q.b.



Confecção:
Num Pirex de vidro colocar o bacalhau e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC (cerca de 20 minutos e verificar se está cozinhado).


Numa frigideira colocar cebola cortada às rodelas fininhas com os alhos, tiras fininhas de pimento verde e vermelho, sal marinho e um pouco de pimenta branca, o louro, manjericão, vinho branco e regar com azeite (e deixar aloirar e colocar um pouco de açafrão das índias).
Cozer metade das Castanhas e reservar.
Colocar no pirex as castanhas à volta do bacalhau, regar por cima a cebola, alho, louro, pimenta verde e vermelha. Levar a forno pré-aquecido a 140ºC (10 minutos +/- para aloirar um pouco).


Decorar com azeitonas pretas por cima do bacalhau e coentros frescos a gosto.


Acompanhamentos:
Batatas doces assadas no forno com pele, bróculos a vapor e uma salada variada com alface, rucula selvagem, tomate cherry e couve roxa com azeite e orégãos.


Bebida : Vinho tinto Borba ou sumo de laranja natural



Bom apetite!!!

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